Ποια είναι η πρώτη ύλη της ζελατίνης σε κάψουλες ζελατίνης;

Η ζελατίνη είναι ένα υδρολυμένο προϊόν ζωικής πρωτεΐνης υψηλού μοριακού βάρους με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη έως και 80% που εξάγεται από φρέσκο ​​αγελάδα μέσω επεξεργασίας και καθαρισμού ακριβείας. Είναι πλούσιο σε 18 βασικά αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα.

Η ζελατίνη είναι μια κόλλα ζώων που χωρίζεται σε βρώσιμη ζελατίνη, βιομηχανική ζελατίνη, ιατρική ζελατίνη και κόλλα οστού που βασίζεται στις διαφορετικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, στις διαδικασίες παραγωγής και στην ποιότητα. Υπάρχουν επίσης εξειδικευμένη βιομηχανική ζελατίνη με χαμηλό ιξώδες και χαμηλή τέφρα που χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή υδρολυμένων ζωικών πρωτεϊνών, καθώς και για βιομηχανική ζελατίνη που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφοδοσίας. Εν ολίγοις, η ζελατίνη συνδέεται στενά με την καθημερινή μας ζωή και είναι πανταχού παρούσα.

Φυσικές και χημικές ιδιότητες της ζελατίνης:

Η ζελατίνη είναι ένα πολυμερές πεπτιδίου υψηλού μοριακού βάρους που λαμβάνεται με μερικώς υδρολύοντας πρωτεΐνη κολλαγόνου που περιέχεται σε ζωικό δέρμα, οστά και άλλους ιστούς.

Η εμφάνιση της ζελατίνης είναι ένα διαφανές ή ημιδιαφανές συμπαγές φύλλο ή σκόνη που είναι σχεδόν λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, σχεδόν άοσμο και άγευστο. Το μοριακό βάρος είναι μεταξύ 10000 και 70000 και το μοριακό βάρος της ζελατίνης υψηλής ποιότητας είναι μεταξύ 100000 και 150000. Η σύνθεση αμινοξέων της ζελατίνης είναι πολύ ξεχωριστό, με χαμηλά επίπεδα αμινοξέων που περιέχουν θείο, ενώ το περιεχόμενο των τεσσάρων αμινοξέων, δηλαδή της γλυκαρίνης, της αλανίνης, του προλλικού και του υδροξυπρολίνης, είναι υψηλό, με χαμηλά επίπεδα αμινοξέων που περιέχουν θείο, φορές το περιεχόμενο αυτών των τεσσάρων αμινοξέων σε άλλες πρωτεΐνες θηλαστικών.

Η ζελατίνη είναι αδιάλυτη σε κρύο νερό, αλλά μπορεί να απορροφήσει 5-10 φορές το βάρος του κρύου νερού για να επεκταθεί και να μαλακώσει. Είναι διαλυτό σε ζεστό νερό και σχηματίζει πήκτωμα μετά την ψύξη. Η διαφορά μεταξύ της θερμοκρασίας διάλυσης και της θερμοκρασίας στερεοποίησης είναι πολύ μικρή. Διαλύεται σε περίπου 30 μοίρες και στερεοποιείται σε 20-25.

Η ζελατίνη είναι επιρρεπής στην απορρόφηση και την επιδείνωση της υγρασίας στον αέρα, οπότε πρέπει να αποθηκεύεται σε σφραγισμένο και ξηρό δοχείο. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, τις υψηλές θερμοκρασίες και τη συσσώρευση.